三月，春日暖阳洒正在沉阳市于洪区平罗街道。正在这里，一场静暗暗的财富改良正正在重塑古板酸菜临蓐形式。

　　步入沉阳沃斯福德食物工业有限公司临蓐基地，自愿化临蓐线与智能发酵体例精密配合，修建起高效的数字化临蓐汇集。2000余组及时监测数据宛若精细的神经汇集，精准掌控着从白菜原料进厂直至酸菜制品出厂的全流程。而正在这一数字化临蓐汇集的主题——焦点限定室内，智能化的运转景况尤其一览无余。

　　正在企业的焦点限定室内，智能限定体例屏幕上的数据一直跳动。沃斯福德食物工业有限公司认真人王成嘉指着屏幕先容：“安设正在发酵罐体上的传感器，正及时搜罗温度、酸碱度（pH 值）等枢纽参数，数据会随即传输至体例。依托咱们自决研发的算法模子，体例可能对这些数据实行深度解析，精准调控发酵经过。以发酵周期为例，以往古板工艺必要40天，此刻正在这套智能化编制的助力下，已告成缩短至7天。”

　　正在微生物实习室，钻探职员出现出的提拔皿中，平均漫衍的活性菌落印证着 “活菌酸菜” 的怪异上风。“咱们采用0.4%低盐配方，既保证了菌种生机，又使发酵原汁可直接饮用。”王成嘉透露，革新的无水厌氧工艺使酸菜汁成为主题副产物，经提纯过滤后转化为富含炊事纤维的效用性饮品，同步处理了行业废水排放困难。

　　中邦农业科学院蔬菜花草钻探所教育徐东辉透露，沉阳优质的白菜种类是该酸菜告成的根蒂，而该酸菜的大模子手艺也能为白菜种类纠正供应数据撑持，鞭策上下逛财富协同兴盛。这种“种类纠正—智能临蓐—产物革新”形式，既擢升了原料品格，又反哺农业科研，造成良性财富生态。

　　正在厂区外，满载着沃斯酸菜产物的物流车正有序驶出。物流认真人连杰揭穿，通过与云仓团结搭筑的灵敏仓储体例，产物从下线到运抵世界要紧都市的韶华均匀缩短了8小时。这一物流出力的擢升，使承载着科技含量与东北特性韵味的酸菜，更疾地摆上世界各地以至邦际商场的餐桌。

　　这场科技赋能的财富刷新，不只让沉阳酸菜告竣“土味”到“灵敏”的蜕变，更为古板食物工业的高质地兴盛供应了灵巧样本。